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在伊朗,除了泡茶、泡酒外,藏红花在餐桌上更是随处可见,是色、香、味及营养价值俱全的辅料佳品。在传入我国后,人们更是用藏红花调配出许许多多有浓郁中国特色的美味,试举二则:
藏红花蒸雏蛋 藏红花银耳羹
1、藏红花蒸雏蛋 藏红花蒸雏蛋,色泽鲜美,入口即化,主要食材是雏鸡蛋和藏红花。
2、藏红花银耳羹 准备干银耳10克,去核的红枣5个,去心莲子10个,枸杞子、苦瓜片、藏红花、冰糖适量。材料准备就绪后,先把银耳用凉水冲洗干净,放在温水里浸泡30分钟,等银耳泡发之后,去蒂,把它撕成小块待用。红枣和莲子用水洗净之后也要浸泡30分钟。 完成上面的工序之后,可以在炖汤的锅子里注入足够多的水烧开,再依次放入银耳、莲子、红枣、枸杞子、冰糖。藏红花先用水蒸20分钟以后再放入,烧开后就可以改用小火了,一定要很小的火,炖大约2小时,并且随时观察,防止汤溢出。银耳差不多变黏稠的时候,可以把最后一道材料苦瓜放进去,银耳完全黏稠即可。